Hoe maak ik perfecte kip op de BBQ?

Kip op de BBQ… dat klinkt eenvoudig, maar het is een van de lastigste vleessoorten om goed te bereiden. Want kip moet gaar zijn, voor de veiligheid, maar het moet liefst wél sappig blijven. En da’s precies waar het vaak misgaat.

Gelukkig hoef je niet te gokken of je kip goed is. Met een paar handige tips en een thermometer zet jij straks kip op tafel waar iedereen stil van wordt. Mals, smaakvol én gegarandeerd gaar.

1. Kies het juiste kipdeel

Niet elk stukje kip gedraagt zich hetzelfde op de BBQ. Filet is mager en snel droog, terwijl dijen en poten vetter zijn en daardoor wat vergevingsgezinder. Wil je voor extra gemak én smaak gaan? Kies dan voor kippendijen, drumsticks of een hele kip van de barbecue.

Voor de liefhebbers van slow cooking of indirect grillen hebben we bij Slagerij van Guilik ook mooie grote stukken vlees. Vraag er gerust naar of kijk op de website!

2. Marineer voor meer smaak

Kip heeft van zichzelf een milde smaak en dat is juist ideaal om lekker mee te variëren. Marineer je kip een paar uur (of een nachtje) van tevoren in een mengsel met olie, citroen, knoflook, kruiden of bijvoorbeeld yoghurt voor een zachte structuur.

Geen zin om zelf te mengen? Wij hebben kant-en-klare barbecuepakketten met vlees die zo de barbecue op kan.

3. Direct of indirect grillen?

Dunne stukken kip (zoals filets of spiesjes) kun je direct grillen boven de kolen. Dikkere stukken, zoals drumsticks of een hele kip, kun je beter indirect garen: dus aan de zijkant van de kolen, met het deksel dicht. Zo krijg je een gelijkmatige garing en voorkom je dat de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog rauw is.

Een beetje rookhout erbij? Dat geeft je kip een heerlijke rooksmaak!

4. Hoe weet je of kip gaar is?

Kip moet door en door gaar zijn. Maar hoe weet je dat zeker? Niet op het oog en ook niet op gevoel. De enige manier om zeker te weten of kip gaar is, is door de kerntemperatuur te meten.

In ons blog over kerntemperatuur van vlees leggen we uit waarom dit zo belangrijk is en hoe je het goed meet

5. De juiste kerntemperatuur voor kip

Voor kip geldt: veiligheid voorop. Je wilt geen risico lopen met bacteriën. De richtlijn is:

Kip gaar bij 72°C

Prik de thermometer in het dikste deel van het vlees (bij een hele kip tussen dij en karkas). Het sap moet helder zijn en er mag geen roze vlees meer te zien zijn.

Ga je iets over de 72°C heen? Geen probleem, zolang je kip nog lekker sappig is. En dat lukt als je het rustig gaart.

6. Laat de kip even rusten

Haal de kip van de BBQ en laat ‘m een paar minuten rusten onder een los aluminiumfolie. Zo trekken de sappen zich weer terug in het vlees en droogt het minder snel uit.

Dit is hét moment om nog snel wat kruidenboter of een verse salsa erbij te maken.

7. Serveer en scoor

Snijd de kip aan, serveer met een frisse salade, knapperige aardappeltjes of gegrilde groenten… en voilà. Of je nu kiest voor dijtjes, drumsticks of een hele kip: het draait allemaal om aandacht, de juiste temperatuur en een beetje liefde.

🔥 Meer BBQ-inspiratie nodig?

Naast kip zijn biefstuk en varkenshaas echte toppers op de BBQ. In deze blogs lees je precies hoe je ze perfect bereidt, van temperatuur tot serveertip: